Slow-food is un movimiento eco-gastronómico mundial que reúne gente, organizaciones y miembros de las industrias restauranteras con los productores de alimentos, a manera de co-productores. También existe una organización internacional que respalda a este movimiento. Aprende más sobre Slow-Food International aquÃ.
Este movimiento se esfuerza para educarse a sà mismo y a otros sobre las múltiples dimensiones involucradas con la producción y preparación de comida, asà como sobre sus impactos en otras facetas de la vida, tales como: ambientales, agriculturales, de polÃticas laborales rurales y campesinas, de protección a la biodiversidad, además de la preservación de tradiciones étnicas y nacionales.
El alimento -entendido básicamente como las cosas que comemos y la forma en que comemos- es un factor cultural fuertemente vinculado con las formas en que los humanos vivimos, nos comunicamos unos con otros, socializamos y expresamos una parte de nuestras identidades. El mundo moderno, tal como lo conocemos, está lleno de comida "rápida" y estandarizada. El movimiento Slow-Food tiene por principio que estas opciones contribuyen a la pérdida de ricas tradiciones de sabor, de apreciación de estar simplemente saludable.
Es por ello que los miembros de este movimiento se consideran "co-productores". Ya que buscan educarse y educar a otros sobre la comida, apreciar su diversidad de sabores y texturas, asà como de elevar la sensibilidad y conciencia sobre realidades ambientales y sociales. Cuando hacemos decisiones basadas en esta información, nosotros también nos convertimos en una parte real del proceso de producción.
¿Hace cuánto que no has disfrutado de una buena cena, preparada caseramente y sabiendo que lo que comes contribuye a proteger el medio ambiente? Se ha vuelto fácil hoy en dÃa olvidarnos de simplemente sentarnos y estar pacientes mientras se prepara nuestro platillo: estar tranquilo y disfrutar del momento. Y como todos sabemos, especialmente cuando estás viajando fuera es dificil encontrar una comida caliente, bien preparada y nutritiva.
Una parte considerable de nuestro menú está preparada con ingredientes orgánicas, producidas localmente, de comercio justo y ambientalmente responsables. Además, ¡lo servimos con amor y amistad! ¡Asà que ven al restaurante de El Cenote Azul y disfruta de los sabores de un mundo mejor!
Español
English
